Clementi ” Valpolicella” Ripasso Classico Superiore

Clementi ” Valpolicella” Ripasso Classico Superiore

Deze Clementi ” Valpolicella” Ripasso Classico Superiore is gemaakt van de Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella druif.

• Clementi ” Valpolicella” Ripasso Classico Superiore
• Per stuk
• Prijs per fles: € € 24.00
• Inhoud: 0,75 liter
• Land: Italië
• Streek: Valpolicella
• Druivenras: Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella
• Kleur: Rood
• Karakter: ijk complex
• Bewaarwijn: Ja

• Smaakomschrijving:
  Clementi bezit 14 hectare wijngaarden in het hart van de Valpolicella Classico. Er wordt biologisch gewerkt met een eigen visie. Alle wijngaarden bevinden zich in de vallei van Marano di Valpolicello tussen de 300 en 400 meter hoogte en zijn allen in traditionele Pergola-wijze gesnoeid.Deze Valpolicello Ripasso is gemaakt van 65% corvina en corvinone, 30% rondinella en 5% molinara van één enkele wijngaard genaamd: Collina Masua.
  De druiven worden met de hand geoogst waarna een langzame koele vergisting volgt om zoveel mogelijk fruitaroma’s in wijn te behouden. De wijn vergist en rijpt eerst op RVS, tot aan januari, dan voegen ze namelijk de wijn toe aan de most die over is gebleven van de Amarone. Hierdoor krijgt de wijn een tweed vergisting en onttrekt nog veel smaak uit de gedroogde pulp, schilletjes en pitjes van de Amarone. Deze Ripasso techniek is ontwikkeld om de Valpolicella meer kracht en smaak te geven. Nadat de wijn klaar is met vergisten word deze niet gefilterd maar overgestoken naar een ander RVS vat om op die manier het sap van de droezem te scheiden. Dit doen ze om zoveel mogelijk van de aroma’s in de wijn te behouden. Vervolgens wordt de wijn gerijpt op grote Franse eikenhouten vaten van 30hl en in de zomer van het volgende jaar nog een periode in Franse Barriques van 225 liter. Op deze manier krijgt de wijn tenminste 2 jaar rijping in eikenhouten vaten voordat ze gebotteld wordt.

  In de uitbundige geur kom je aroma’s tegen van peer, kersen, citrus, vanille en cacao, maar ook complexere aroma’s van tabak, specerijen, gedroogd fruit, pruimen en nootmuskaat. De aangename zuren, zachte tannines en het fijne mondgevoel maken dit een bijzondere wijn. De afdronk is ellenlang en droog, een Ripasso van een buitencategorie.
  Schenk deze wijn vooral met eend, rib-eyes, rijpe kazen en goed gezelschap.

  Schenk de wijn bij voorkeur tussen 15-18 graden uit een karaf of in grote glazen. Op tijd openen word beloond.

• Herkomst:
  Voluit geschreven: Azienda Agricola Gnirega di Clementi Pietro is naar onze mening één van de allerbeste producenten van de regio Valpolicella.Clementi is een familiebedrijf dat ontstaan is met de aankoop van een landgoed in 1969 in de vallei Marano di Valpolicella, maar het zou nog vele jaren duren voordat er ook daadwerkelijk commercieel wijn geproduceerd zou worden. Pietro Clementi is namelijk van oudsher geschoold als advocaat, is jarenlang actief geweest in de regionale politiek en heeft lange tijd gewerkt als burgemeester van Marano di Valpolicella. Wijn bleef echter altijd een passie en als burgemeester werd hij dus ook geholpen in de wijngaard en kelder door lokale wijnboeren en wijnmakers.

  Door de jaren heen heeft Pietro steeds meer gerenoveerd en verbeterd in zijn wijnbedrijf. Er werd selectie toegepast op de wijnstokken en oude slecht producerende wijnstokken werden vervangen. Zo groeide het bedrijf ook en genoten inmiddels familie, vrienden, kennissen van de wijn en werd deze geschonken bij politieke gelegenheden en evenementen. Dit zorgde voor en reputatie waarbij velen de kans kregen om te proeven van “de Amarone van de burgemeester”.

  2002 was het grote jaar van de verandering. Pietro investeerde in het wijnhuis en renoveerde de kelder. Er werd een nieuwe ruimte gecreëerd om druiven in te drogen en een nieuwe ruimten om de wijnen te laten rijpen. Het bedrijf werd voorbereid om moderner en gemakkelijker wijn te kunnen produceren en zo ook wijn te kunnen verkopen aan de nationale en internationale markt.
  Inmiddels beslaat het bedrijf 14 hectare aan wijngaard en staat de tweede generatie aan het stuur. De 3 zoons van Pietro verantwoordelijk voor het bedrijf, weliswaar onder toeziend oog van hun vader. De visie blijft daarin dus ook gelijk, zuivere wijnen produceren. Geen moderne opvallende etiketten, maar het etiket dat hun oom in de jaren ’60 heeft getekend. Geen overdadig commerciële, donker gekleurde wijnen met restzoet, maar juist heldere, droge wijnen zoals ze die vroeger ook maakten.

• Wetenswaardigheden:
  
• SKU: 262

Deze wijn mag niet in je wijnvoorraad ontbreken

We verzorgen ook wijnproeverijen. Je kunt hier alle informatie over lezen.